第109章（2 / 3）
小葫芦此时还不叫宝塔菜，宋代称它甘露子，也有草石蚕的叫法，还上过这时候的生物百科全书，说它“三四节连生如贯珠”，正是形如小葫芦宝塔的模样；吃法也不是像后世那样腌渍成咸菜，大多蒸、煮熟后单吃或入羹汤，还有用糖蜜浸渍做成甜口点心的。
林霜降觉得，唐人嗜甜，宋人也不遑多让，见到新奇食材大约第一反应便是：能不能做成蜜饯？
他到底不是个正经宋人，是以压根没打算做成蜜饯，直接按着后世腌咸菜的法子处理了。
吃惯了或蒸或甜的宝塔菜的大厨房众人，甫一瞧见齑菹做法的甘露子，都觉得有些怪，但一吃到又都惊艳地睁大眼睛。
脆！嫩！鲜！好好吃！
这大约才是甘露子的真正吃法吧？
他们以前都白吃了！
见大家喜欢，林霜降便时不时腌上一小坛，丰富府中的咸菜种类，换换口味。
今日霜降，正是腌菜备冬的日子，林霜降便检查了各处的咸菜坛子，将那些快见底的需要补充的都重新腌渍妥当，忙碌了一早上，半上午时，府里采买的秋柿便送到了。
秋天，特别是秋末，正是吃柿子的季节，宋朝柿子品种繁多，方顶柿、火珠柿、裨柿、水柿……个个糖分充足甜美多汁，林霜降在现代都没见过这么多柿子种类。
他觉得若是爱吃柿子的人穿越到宋朝，怕是真要觉得如入天堂了。
柿子送来，大小厨房的人顿时忙碌起来，宛如一只只勤劳的蚂蚁将柿子挑拣了再搬进地窖里去。
林霜降看过了，这回送进来的柿子有黄柿、朱柿，还有牛心柿，黄柿果肉金黄，味道清甜，李修然最是喜欢，林霜降便想着等他散学归来给他吃。
霜降是秋季最后一个节气，气温下降，昼夜温差加大，非常有利于柿子的脱水和糖分转化，林霜降就知道许多地方的柿饼制作都以霜降这日为起点，比如后世大名鼎鼎的富平柿饼。
于是，腌完咸菜，挑好柿子，林霜降又晒起了柿饼。
送来的柿子里，牛心柿因果形长圆饱满、果肉厚实，成为晒柿饼子的首选，林霜降挑了摸起来稍硬的，取来小刀将柿皮一圈圈旋削干净，只留顶部蒂头那一小圈，之后便挂起来开晒。
他晒柿饼子很有一套自己的法子，棉线系在柿子蒂头，错落排开挂上竹架，互不遮挡阳光和风，柿子下面还能再挂柿子，白天晒夜里收，十分便宜。
而且还不占地方。
国公府的大厨房虽然地方宽敞，却也是寸土寸金，每个区域都有固定用途，若是腾出一块地方专门来晒柿饼子也不是不行，但未免有些占地方了。
如此挂在檐下，既不占地还美观，一串串红灯笼似的柿子垂挂下来，随风轻晃，偶尔抬头瞧见，心情都能好上几分。
柿子挂好也不是除了耐心等晒便不做旁的了，还得捏饼，晒到柿子皮皱、果肉半软时开始捏，把里面硬芯捏散，越捏越糯越捏越甜——注意别捏破了就成。
林霜降是捏柿饼的老手了，自信不会出错。
等到捏过的柿子密封捂完霜，便算大功告成了，林霜降算了算，差不多二十天就能吃到香香甜甜的柿饼子。
到时候他要和李修然一起吃。
林霜降想想就觉得很开心。
挂好最后一串柿子，他准备去瞧瞧前些日子用打下来的桂花做的糖渍桂花如何了，结果一回身便瞧见自个儿身后站了许多人。
林霜降吓了一跳：“怎么了，出什么事了？”
“出大事了。”常安一脸严肃，“霜降，今日是你十八岁的生辰啊！”
他们一大早起来便准备给林霜降好生庆贺一番，结果林霜降一大早起来又是腌咸菜又是晒柿饼，都没个停歇时候，还十分专注，让他们根本不好上前打扰。
眼瞅着日头都快爬到正午了，不说不行了，众人这才按捺不住，一齐围了过来。 ↑返回顶部↑
林霜降觉得，唐人嗜甜，宋人也不遑多让，见到新奇食材大约第一反应便是：能不能做成蜜饯？
他到底不是个正经宋人，是以压根没打算做成蜜饯，直接按着后世腌咸菜的法子处理了。
吃惯了或蒸或甜的宝塔菜的大厨房众人，甫一瞧见齑菹做法的甘露子，都觉得有些怪，但一吃到又都惊艳地睁大眼睛。
脆！嫩！鲜！好好吃！
这大约才是甘露子的真正吃法吧？
他们以前都白吃了！
见大家喜欢，林霜降便时不时腌上一小坛，丰富府中的咸菜种类，换换口味。
今日霜降，正是腌菜备冬的日子，林霜降便检查了各处的咸菜坛子，将那些快见底的需要补充的都重新腌渍妥当，忙碌了一早上，半上午时，府里采买的秋柿便送到了。
秋天，特别是秋末，正是吃柿子的季节，宋朝柿子品种繁多，方顶柿、火珠柿、裨柿、水柿……个个糖分充足甜美多汁，林霜降在现代都没见过这么多柿子种类。
他觉得若是爱吃柿子的人穿越到宋朝，怕是真要觉得如入天堂了。
柿子送来，大小厨房的人顿时忙碌起来，宛如一只只勤劳的蚂蚁将柿子挑拣了再搬进地窖里去。
林霜降看过了，这回送进来的柿子有黄柿、朱柿，还有牛心柿，黄柿果肉金黄，味道清甜，李修然最是喜欢，林霜降便想着等他散学归来给他吃。
霜降是秋季最后一个节气，气温下降，昼夜温差加大，非常有利于柿子的脱水和糖分转化，林霜降就知道许多地方的柿饼制作都以霜降这日为起点，比如后世大名鼎鼎的富平柿饼。
于是，腌完咸菜，挑好柿子，林霜降又晒起了柿饼。
送来的柿子里，牛心柿因果形长圆饱满、果肉厚实，成为晒柿饼子的首选，林霜降挑了摸起来稍硬的，取来小刀将柿皮一圈圈旋削干净，只留顶部蒂头那一小圈，之后便挂起来开晒。
他晒柿饼子很有一套自己的法子，棉线系在柿子蒂头，错落排开挂上竹架，互不遮挡阳光和风，柿子下面还能再挂柿子，白天晒夜里收，十分便宜。
而且还不占地方。
国公府的大厨房虽然地方宽敞，却也是寸土寸金，每个区域都有固定用途，若是腾出一块地方专门来晒柿饼子也不是不行，但未免有些占地方了。
如此挂在檐下，既不占地还美观，一串串红灯笼似的柿子垂挂下来，随风轻晃，偶尔抬头瞧见，心情都能好上几分。
柿子挂好也不是除了耐心等晒便不做旁的了，还得捏饼，晒到柿子皮皱、果肉半软时开始捏，把里面硬芯捏散，越捏越糯越捏越甜——注意别捏破了就成。
林霜降是捏柿饼的老手了，自信不会出错。
等到捏过的柿子密封捂完霜，便算大功告成了，林霜降算了算，差不多二十天就能吃到香香甜甜的柿饼子。
到时候他要和李修然一起吃。
林霜降想想就觉得很开心。
挂好最后一串柿子，他准备去瞧瞧前些日子用打下来的桂花做的糖渍桂花如何了，结果一回身便瞧见自个儿身后站了许多人。
林霜降吓了一跳：“怎么了，出什么事了？”
“出大事了。”常安一脸严肃，“霜降，今日是你十八岁的生辰啊！”
他们一大早起来便准备给林霜降好生庆贺一番，结果林霜降一大早起来又是腌咸菜又是晒柿饼，都没个停歇时候，还十分专注，让他们根本不好上前打扰。
眼瞅着日头都快爬到正午了，不说不行了，众人这才按捺不住，一齐围了过来。 ↑返回顶部↑